아쿠아파바 Aquafaba 란?

아쿠아파바는 라틴어 Aqua (물) + Faba (콩)
즉 콩물이다.

이 물은 점성이 있어서 계란 흰자처럼 약 5분간 휘저으면 머랭 같은 질감으로 변함.

콩을 삶고 남은 콩물을 이용해서 식물성 마요네즈, 샐러드드레싱, 베이킹에 활용할 수 있다.

칼로리가 낮아서 다이어트 식품으로 주목받고 있고 또한 비건용 식품으로 활용가능하다.