HLB값(Hydrophile-Lipophile Balance)이란 계면활성제가 물과 기름에 대한 친화성 정도를 나타내는 값이다.
계면활성제의 종류가 많아 사용 목적에 맞는 계면활성제를 찾고자 하는 요구에 맞쳐 1949년 아틀라스 파우더 회사의 월리엄 그리핀이 제안한 개념이다.
HLB값은 0부터 20까지 있으며, 0에 가까울수록 친유성이 좋고, 반대로 20에 가까우면 친수성이 좋다.
반응형
'식품용어' 카테고리의 다른 글
| ADI(일일섭취허용량) (0) | 2020.01.18 |
|---|---|
| 브라인 [brine] (0) | 2010.07.30 |
| 커드 (curd) (0) | 2009.10.06 |
