식품첨가물/감미료 (Sweetners)

설탕과 유사한 감미도를 가지고 있는 결정성 가루의 감미료로 탄산음료, 과일시럽, 절임류 등에 사용된다.화학식 C12H24O11. 냄새가 없고 물에 매우 잘 녹는다. 감미도는 설탕의 80% 정도이며, 칼로리는 설탕의 50% 정도이다. 락토스, 락툴오스의 수소화 반응으로 생성되는 이당류 알코올(1,4-galgctosyl-glucitol)로서 치즈 제조 시 부산물인 유장에서 락토스를 분리하여 락티톨을 제조한다. 1일허용섭취량(ADI)은 책정되어 있지 않다. 랫트에 경구투여 시 LD50(엘디50)은 1,000mg/kg이다. 에너지 함유 감미료로서 사용되며 주로 탄산음료, 과일시럽, 절임류 등에 사용된다. 알코올 음료의 순한 맛을 주기 위해 사용되며 간장에는 점조제로서 사용된다. 그 밖에 과자에 보습효과와 전분의..