사고 (sago)

야자수나무에서 열매에서 얻어지는 밀가루와 같은 것.

   

사고(sago)는 야자수나무에서 얻어지는 밀가루와 같은 것으로 농후제로 많이 사용한다. 프랑스어로 사구(sagou)라 한다.

   

야자수나무의 열매에서 얻어지는 전분을 고운 가루, 거친가루, 작은 알 모양의 형태로 가공한다.

   

남태평양 지역의 요리사들은 수프나 푸딩과 같은 디저트를 걸쭉하게 하기 위해서 사고를 사용하거나 오븐에 굽는 데도 사용한다. 

   

일반적으로 사고는 동양에서는 밀가루처럼 사용하고, 서양에서는 요리를 걸쭉하게 하는데 사용한다.