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일명 글루타민산나트륨이라고도 하는 감칠맛은 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛을 포함하는 제5의 핵심 맛 중 하나입니다. 우마미는 일본어로 "맛의 정수"를 의미하며, 그 맛은 종종 풍미를 깊게 하는 살코기, 짭짤한 맛으로 묘사됩니다. 우마미 1907년 일본 과학자 Kikunae Ikeda에 의해 처음 확인되었습니다. Kikunae 박사는 감칠맛이 단백질의 구성 요소 중 하나인 아미노산인 글루타메이트로 구성되어 있음을 발견했습니다. 우마미란? | 감칠맛에 대한 모든 것 | 우마미 | Ajinomoto Group 글로벌 웹사이트 - 잘 먹고 잘 살아요. 강력한 다섯 번째 맛, 우마미. 풍미를 깊게하는 것은 육질의 고소한 맛입니다. 1908 년 발견 된 이래 세계를 선도하는 감칠맛 회사 인 Ajinomoto Group..
맛 좋은, 풍미 있는, 평판 좋은, (식사 전후의) 싸한 맛이 나는 요리, 입가심 요리, 차조기과의 요리용 식물
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따뜻한 우유에 아쉬와간다, 강황, 꿀이 들어가는 문 밀크는 전 세계 누리꾼들에게 ‘숙면을 부르는 음료’로 인기가 높다. 문밀크에 들어가는 아쉬와간다는 인도산 인삼으로, 체력 증진과 스트레스 완화에 도움을 준다. 강황을 넣은 것을 골든 밀크라고도 부르는데, 강황은 허브나 계피 등 다른 향신료로 대체할 수 있다. 문밀크를 만들 때, 우유 1컵(200ml), 강황 1/8티스푼, 시나몬 1/4티스푼, 아쉬와간다 1/4티스푼, 꿀 1큰술을 준비한다. 먼저 팬에 재료를 넣어 중불에 가열하고, 부드러워질 때까지 믹서기에 한 번 더 갈아주면 끝. 무엇보다 우유를 계속 따뜻하게 해줘야 숙면에 도움이 된다.
아쿠아파바는 라틴어 Aqua (물) + Faba (콩) 즉 콩물이다. 이 물은 점성이 있어서 계란 흰자처럼 약 5분간 휘저으면 머랭 같은 질감으로 변함. 콩을 삶고 남은 콩물을 이용해서 식물성 마요네즈, 샐러드드레싱, 베이킹에 활용할 수 있다. 칼로리가 낮아서 다이어트 식품으로 주목받고 있고 또한 비건용 식품으로 활용가능하다.
Acceptable (허용 가능한), Daily (하루), Intake (섭취량)
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Short Chain Fatty Acids SCFAs 는 체내에 존재하는 미생물이 섬유질을 분해해서 만드는 것. 관련기사 스트레스, 미생물이 해결한다. 스트레스, 미생물이 해결한다 – Sciencetimes 곡물이나 채소에 많이 함유돼 있는 식이섬유는 장내(腸內) 건강에 큰 도움을 준다. 그런데 최근 이 식이섬유가 정신 건강에도 도움을 준다는 연구결과가 발표돼 의료계의 비상한 관심을 끌고 있다. 의학 전문 매체인 메디컬익스프레스(medicalxpress)는 1일 섬유소가 많은 음식이 장(腸)에 살고 있는 미생물들을 자극해 유해균이 침투하는 것을 막아주는 특정 지방산 생성을 증가시킨다고 보도했다. (관련 기사 링크) 유해균은 보통 스트레스를 포함한 여러 가지 www.sciencetimes.co.kr 장내 ..
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브로콜리는 채소를 씹거나 음료로 삼킬 시 설포라판(sulforaphane)을 생성하는 성분인 글루코라파닌(glucoraphanin)의 원천. 십자화과 채소는 꽃잎 네 개가 열십(十)자 모양을 하는 식물을 총칭하는데, 양배추, 브로콜리, 겨자, 청경채, 케일 등이 십자화과 채소에 포함됩니다. 십자화과 채소에는 암 예방에 효과적인 설포라판이 풍부한 하다고 알려져 있으며, 브로콜리보다 브로콜리 싹에 20배나 더 많이 설포라판이 함유되어 있다고 합니다. 항산화 기능이 뛰어나 암예방, 자외선차단 등 관심있게 봐야할 원료다.
